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Trippa alla romana

 

Ingredienti

500 g di trippa

1 barattolo di polpa di pomodoro da 400 g

40 g di pecorino romano

1 cipolla

1 carota

1 gambo di sedano

menta

peperoncino

chiodi di garofano

olio extra vergine

1/2 bicchiere di vino bianco secco

sale

IMG_1640.jpga.jpgaPreparazione

1. Lavare la trippa molto bene sotto l’acqua corrente fredda e tagliarla a listarelle piccole. Farla bollire in poca acqua con dei chiodi di garofano per 1 ora e mezza. Per velocizzare i tempi, in vendita si trova la trippa già sbollentata, pronta per essere cucinata, decidete voi.
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2. In un tegame, meglio se di coccio,  mettere l’olio e preparate cipolla, carota e sedano per il soffritto.
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3. Aggiungere la trippa e far rosolare per un minuto, versare il vino e lasciare cuocere per una decina di minuti a fuoco lento.
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4. Quando il vino sarà evaporato, aggiungere i pomodori, coprire il tegame e fare cuocere per mezz’ora circa.
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5. Aggiungere la menta tritata, il pecorino grattugiato e il peperoncino. Mescolare e spegnere.
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La trippa uno dei piatti più conosciuti della cucina romana, più che descriverlo vorrei invitarvi a vedere questo divertente video della Sora Lella, sorella del grande Aldo Fabrizi.
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