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Tortini di scarole pane e patate

Questo piatto viene da un libro di ricette ” La cucina italiana”, mi ha subito convinto sia per il basso costo degli ingredienti, sia perchè lo trovo un’antipasto delizioso. Sono sicura che soddisferà tutti anche coloro che non amano le verdure.

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Ingredienti per 8 stampini

1 kg di scarola riccia

500 g di patate

200 g di latte fresco

2 uova

100 g di mollica di pane casareccio

3 cucchiai di grana padano grattugiato

3 cucchiai di farina

uno spicchio d’aglio

olio extra vergine di oliva

sale

pepe se piace

Preparazione

1. Lavare la scarola, tagliarla a pezzi e cuocerla in una padella con olio, sale e lo spicchio d’aglio. Scolarla dal liquido in eccesso, togliere l’aglio e metterla in una ciotola a raffreddare.

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2. Intanto in una ciotola mettere le uova e il latte, sbattere e aggiungere la mollica di pane tagliata a dadini. Lasciare riposare il composto per qualche minuto.

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3. Tagliare le patate a fettine sottili (2-3 mm) e rosolarle in una padella antiaderente con pochissimo olio. Salarle e trasferirle in un vassoio per farle intiepidire.SAM_4130SAM_4134

4. Aggiungere al composto di pane 3/4 di scarola, la farina, il formaggio grattugiato, il sale e se piace un pizzico di pepe. Amalgamare bene il tutto.

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5. Con un pennello da cucina ungere gli stampini, disporre sul fondo alcune fettine di patate.

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6. Riempire con il composto di pane e scarola e ricoprire con altre fettine di patate.

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7. Cuocere in forno caldo a 170°C per circa 1 ora.

Servirli accompagnati con la scarola rimasta e…..buon appetito!

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