alice lifestyle leonardo marcopolo
foto 5 (1).jpga

Stella di pan brioche alla Nutella

Ingredienti

250 g di farina 00

250 g di manitoba

2 uova grandi

60 g di zucchero

180 g di latte

80 g di burro

1 bustina di lievito di birra disidratato

la buccia di un’arancia grattugiata

8 g di sale

Per la farcitura

Nutella q.b.

Per spennellare

2 cucchiai di panna o di latte

 

 

foto 5 (1).jpga

Preparazione

1. Versare le due farine nella planetaria. Unire il lievito di birra, il latte a temperatura ambiente, le uova, lo zucchero e lavorare il tutto per 10 minuti a velocità ridotta. Se impastate a mano aumentare il tempo di lavorazione ad almeno 15-20 minuti.SAM_4186

2. Incorporare il burro a pomata in due tre riprese senza mai smettere di impastare, aggiungere infine la scorza dell’arancia grattugiata e il sale. Lavorare ancora fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

SAM_4189

3. Su un piano da lavoro leggermente infarinato lavorare la pasta, ripiegandola su se stessa più volte. Fare un panetto e metterlo a lievitare in una ciotola coperto con pellicola trasparente.

SAM_4193

4. Quando la pasta sarà raddoppiata di volume, metterla su un piano da lavoro. Rompere la lievitazione lavorandola leggermente con le mani e dividerla in 4 parti uguali.

SAM_4195SAM_4198

5. Con l’aiuto di un mattarello stendere ognuno fino a formare un disco di circa 25 cm di diametro.

SAM_4201

6. Mettere il primo disco su un foglio di carta forno e spalmare sopra uno strato di Nutella lasciando 1 cm circa dai bordi.

SAM_4205

7. Coprire con l’altro disco facendolo aderire delicatamente e sigillando bene i bordi, poi spalmare sopra un altro strato di Nutella, proseguire così fino a finire i dischi.SAM_4207SAM_4209

8. Con una rotella fare dei tagli, dividere la brioche prima in 4 spicchi mantenendoli uniti al centro, poi dividere ogni spicchio a metà (8) e ancora a metà (16).

SAM_4211SAM_4213

9. Con l’aiuto della carta forno far scivolare la brioche in una teglia bassa (28 cm di diametro). A questo punto, con le mani prendere due spicchi vicini e girarli verso l’esterno (in pratica bisogna arrotolarli uno verso destra e l’altro verso sinistra). Continuare così girando a due a due tutti gli altri spicchi.   

SAM_4215SAM_4218

10.  Far lievitare circa 1 ora, (io l’ho messa nel forno spento con la luce accesa), poi spennellare delicatamente con il latte.

foto 2 (1).jpga

11. Cuocere in forno  preriscaldato per circa 25/30 minuti a 180°C.

foto 5 (1).jpgaRicette che ti possono interessare:

Chioccioline con le pere – Ciambelle fritte – Cornetti sfogliati –

Commenti