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Falafel o Felafel (Medioriente)

Oggi vi propongo una ricetta vegana, polpette vegetariane a base di ceci o di fave, nate in Egitto e molto diffuse nella cucina mediorientale. I falafel sono un’ottima alternativa al kebab, di solito sono serviti all’interno della pita, un pane arabo molto soffice, con pomodori, cetrioli o altro ancora a seconda dei propri gusti e con una salsa a base di yogurt.

Ingredienti

500 g di ceci secchi

2- 3 spicchi d’aglio

2 cipolle medie

50 g di prezzemolo fresco

2 cucchiaini rasi di cumino in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato

2 cucchiaini di sale fino

Per friggere 

olio di semi

Per la salsa

250 g di yogurt bianco intero

1 cucchiaino di succo di limone

sale fino

foglie di menta fresca tritate

Per accompagnare

8- 10 piadine

inalata mista

pomodori

cetriolo

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Preparazione

1. Mettere a bagno i ceci in acqua fredda per 36 ore.SAM_4608

2. Poi scolateli e frullateli in un mixer, aggiungendoli poco per volta. Unire alla fine le cipolle, gli spicchi d’aglio e il prezzemolo, se serve aggiungere mezzo bicchiere d’acqua. Unire poi il cumino, il bicarbonato e il sale, mescolare bene. Far riposare il composto in frigo per almeno mezza giornata.

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3. Trascorso il tempo, formare delle polpette tonde o leggermente schiacciate e forare con uno stecchino per permettere all’olio di cuocere perfettamente anche l’interno.IMG_1835.jpga

4. Friggere in olio non troppo caldo.

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5. Per la salsa allo yogurt mescolare tutti gli ingredienti e tenere in frigo.foto 4 (5).jpga

Ecco come li ho serviti:

Con la piadina leggermente riscaldata in padella:IMG_8811.jpgaIMG_8813.jpgaIMG_8814.jpgaIMG_8817.jpga

Oppure così….un piatto unico eccezionale!

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