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Baccalà con olive nere e pomodorini

 

Ingredienti per 4 persone

800 g di baccalà

100 g di olive nere di Gaeta

300 g di pomodorini

uno spicchio d’aglio

olio extra vergine di oliva

peperoncino

origano

farina

 

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Preparazione

1. Tagliare a pezzi i filetti di baccalà e tenerli a bagno per almeno 3 giorni in acqua fredda, cambiando l’acqua 2-3 volte al giorno. Trascorso il tempo, scolarli e asciugarli con carta assorbente, infarinarli leggermente e farli dorare in una padella con dell’olio extra vergine di oliva.

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2. A parte in un tegame capiente, mettere dell’olio, uno spicchio d’aglio e a piacere del peperoncino, appena comincia a sfrigolare aggiungere i pomodorini tagliati a metà e un pizzico di sale. Cuocere circa 10 minuti.

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3. Unire i filetti di baccalà le olive e far cuocere per altri 5 minuti. Spegnere, togliere lo spicchio d’aglio e aggiungere l’origano. Servire caldo.SAM_5425

Buon appetito!

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