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Pizza mimosa

Sfogliando la rivista di Alice di qualche anno fa, ho trovato la ricetta di questa meravigliosa pizza che Il maestro Antonino Esposito ha dedicato alle donne.

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Ingredienti per una teglia di 32 cm di diametro

350 g di pasta per pizza

150 g di mozzarella

50 g di mais

un mazzetto di rucola

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione

Per la pasta per pizza clicca qui.

1. Stendere il panetto di pasta lievitata nella teglia unta con l’olio e lasciare lievitare ancora fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.

2. Trascorso il tempo, ungere la pasta con un filo d’olio, salare e mettere in forno caldo al massimo della temperatura per 5-7 minuti. Aggiungere poi la mozzarella  e rimettere in forno fino a quando si sarà sciolta e leggermente dorata. Sfornare la pizza e guarnirla con la rucola e il mais.

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