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Bocconcini golosi con zucchine grigliate

Questo piatto è un antipasto fresco e goloso, adatto alla stagione calda e a una piacevole serata con  gli amici. Golosi bocconcini di pane tostato, avvolti in fettine di zucchine grigliate e arricchiti con pomodori secchi e feta. Non richiedono un grosso impegno, le zucchine si possono grigliare  il giorno prima, l’importante è farne tante perchè questi bocconcini sono come le ciliegie, uno tira l’altro.

Le zucchine grigliate e insaporite con sale, origano, peperoncino, olio con l’aggiunta di aceto sono un ottimo contorno da tenere in frigo per ogni occasione. Vedi anche melanzane grigliate.

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Ingredienti

4 zucchine

2 fette di pane casareccio

150 g di feta o primo sale

pomodori secchi sott’olio

olio extra vergine d’oliva q.b.

peperoncino a piacere

aglio

sale

origano

 

Preparazione

1. Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a fettine non troppo sottili. Grigliarle su una piastra calda o una padella antiaderente e metterle poi in un contenitore. Aggiungere a strati un pizzico di sale, l’origano e a piacere il peperoncino, terminare l’olio extra vergine. Questa operazione e meglio farla il giorno prima così che le zucchine possano insaporirsi.

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2. Tagliare a cubetti le fettine di pane casareccio e metterli a tostare in forno caldo per pochi minuti. A questo punto prendere le fettine di zucchina grigliata e avvolgere il pane tostato. Completare con il pomodoro ben scolato e con la feta tagliata a cubetti, bloccare tutto con uno stecchino e servire accompagnandoli a piacere con un’insalatina fresca o pomodorini.IMG_2711ab

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