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Minicake al cocco

I minicake al cocco di Cristina Lunardini, sono soffici dolcetti che si preparano in pochissimo tempo e senza grosse difficoltà. Rispetto alla ricetta originale ho aggiunto un vasetto di yogurt bianco, perchè ho trovato l’impasto troppo sodo. Ideali per la colazione o per la merenda, magari accompagnati con una profumatissima tazza di cioccolata; si sa il cocco e la cioccolata sono da sempre ottimi amici!

Vi lascio il link originale http://www.alice.tv/ricette/minicake-al-cocco/

IMG_2865aIngredienti 

200 g di burro a pomata

200 g di zucchero a velo

1 vasetto di yogurt bianco o al cocco

4 tuorli 

3 uova intere

170 g di farina 00

25 g di fecola di patate

1/2 bustina di lievito per dolci

150 g di cocco rapè

 

Preparazione

1. Mettere in una ciotola il burro morbido e lo zucchero a velo, lavorare fino a rendere il composto spumoso. Unire poi a filo le uova e i tuorli, continuando a sbattere.

2. Setacciare le farine e il lievito e aggiungere poi a cucchiaiate al composto, mescolando con una spatola con un movimento dal basso verso. Unire alla fine anche il cocco e incorporarlo al composto.

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3. Imburrare e infarinare gli stampini e riempirli per 3/4. Livellare e infornare a 170°C per 25 – 30 minuti. Servire con una spolverizzata di cocco.SAM_6000

 

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