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Pollo con cipollotti e zenzero fresco

Il pollo con i cipollotti e zenzero è una ricetta di origine orientale che ho riadattato alla  mia cucina e ai gusti della mia famiglia.

E’ un secondo piatto veloce da preparare, profumatissimo e se accompagnato a una porzione di riso diventa un ottimo piatto unico.

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Ingredienti

1 petto di pollo

3-4 cipollotti freschi

una manciata di pistacchi tritati non salati

un pezzetto di zenzero fresco (1 cm circa)

farina 00 oppure farina di riso q.b.

olio extra vergine di oliva

sale q.b.

Preparazione

1. Lavare i cipollotti e tagliarli a pezzi, metterli in una padella con un filo di olio. Quando cominceranno a sfrigolare, per evitare che brucino aggiungere qualche cucchiaiata di acqua o brodo, così si stuferanno senza bruciare.

2. Quando il cipollotto sarà diventato trasparente tirarlo su e tenerlo da parte. Nella stessa padella, aggiungere ancora un filo di olio e il pollo tagliato a pezzetti, leggermente infarinato. Lasciarlo tostare a fiamma alta, quando avrà fatto la crosticina, aggiungere lo zenzero grattugiato e il cipollotto con il suo liquido di cottura, mescolare e portare a cottura a fiamma media.

3. In una padella antiaderente tostare leggermente i pistacchi tritati e unirli al pollo a fine cottura.

Mescolare e servire subito, a piacere accompagnare con riso Basmati.

Per la cottura del riso clicca qui.

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