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Plumcake alle mele

Il plumcake alle mele e un dolce soffice, delicato e anche semplice da preparare. Adatto sia a colazione che a merenda, si prepara in pochissimo tempo e grazie alla presenza dello yogurt e dell’olio rimane soffice anche dopo qualche giorno.

Ovviamente se resisterà!

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Ingredienti

250 g di farina per dolci

150 g di zucchero

2 uova grandi a temperatura ambiente

70 g di olio di semi di mais

1 vasetto di yogurt bianco

2 mele grandi

1 bustina di lievito per dolci

la scorza grattugiata di un limone bio e il suo succo

1 cucchiaino di cannella

zucchero a velo

Preparazione

1. Lavare e sbucciare le mele, tagliarne una a cubetti e metterli in una ciotola con il succo del limone e se piace un cucchiaino di cannella. Mescolare e tenere da parte.

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2. In un’ altra ciotola, mettere le uova con lo zucchero e la buccia del limone grattugiata, mescolare con una frusta. fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere poi l’olio, lo yogurt, e pian piano, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola, unire la farina e il lievito, entrambi setacciati. Amalgamare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

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3. Aggiungere al composto la mela a cubetti, mescolare e versare in uno stampo per plumcake, precedentemente imburrato e infarinato. Ovviamente se avete uno stampo di silicone non serve ne imburrare ne infarinare. Disporre ora sulla superficie l’altra mela tagliata a fettine sottili e infornare in forno preriscaldato a 175°C per 40-45 minuti circa.

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4. Quando il dolce sarà freddo, spolverizzare con lo zucchero a velo.

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