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Soufflè di tagliolini con porri e brie

Il soufflè di tagliolini con porri e brie è un primo piatto gustoso e dal sapore intenso. Un piatto a base di pasta fresca fatta in casa condita con una salsa di besciamella, uova, brie e noci.

Per i tagliolini fatti in casa  qui  potete trovare i miei consigli per la preparazione e comunque se non avete tempo o voglia, vanno benissimo anche quelli comprati.

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Ingredienti

Per la pasta fresca

200 g di farina 00

2 uova

oppure 250 g di tagliolini all’uovo freschi

Per la besciamella

250 g d latte fresco

20 g di farina

20 g di burro

un pizzico di sale

noce moscata a piacere

poi occorrono:

3 uova

150 g di brie

1 porro

50 g di gherigli di noce

4 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato

30 g di burro

prezzemolo

sale e pepe

Per la pirofila

burro e pangrattato

Preparazione

1. Soffriggere il porro a fettine in un tegame con il burro.

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2. Separare i tuorli dagli albumi, montare a neve questi ultimi. Intanto preparare la besciamella ( per la preparazione clicca qui), far raffreddare e unire i tuorli.

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3. Lessare i tagliolini, scolarli al dente e versarli in una ciotola, unire il porro, i gherigli di noce tritati, una parte del formaggio grattugiato e il pepe se piace.  Aggiungere la besciamella, il brie a pezzetti e  mescolare.

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4. Aggiungere infine gli albumi montati e mescolare delicatamente. Versare la pasta in uno stampo imburrato e spolverato con il pangrattato. Distribuire sulla superficie il rimanente formaggio grattugiato.

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5. Cuocere a 200 °C per 25 minuti circa fino a doratura. Decorare con del prezzemolo tritato e servire.

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