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Torta di mele grattugiate

La torta di mele è uno dei dolci che amo di più, semplice, gustoso, genuino…la classica torta della nonna.

In questo caso le mele non sono state tagliate a pezzi né a fettine ma grattugiate, così da dare al dolce una consistenza quasi cremosa.

L’impasto vi assicuro che è perfetto così ma, se siete come me cioccolato dipendente, aggiungete delle gocce di cioccolato e sono sicura che mi ringrazierete! ^_^

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La ricetta è di Benedetta Parodi, io ho aggiunto le gocce di cioccolato.

Ingredienti

150 g di farina 00

3 uova

50 g di burro

110 g di zucchero semolato

una manciata di gocce di cioccolato

1/2 bustina di lievito per dolci

2 mele grandi

la buccia di un limone non trattato grattugiato

un pizzico di sale

Per spolverare

zucchero a velo

Preparazione

1. In una ciotola montare i rossi con 80 g di zucchero fino a quando diventeranno bianchi e spumosi. Aggiungere poi il burro fuso, il sale e la scorza del limone grattugiata.

2. Unire a cucchiaiate anche la farina e il lievito, setacciati in precedenza, mescolare con una spatola.

3. Grattugiare le mele, strizzarle leggermente e unirle all’impasto, aggiungere anche le gocce di cioccolato.

 

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4. Con uno sbattitore elettrico, montare gli albumi a neve e man mano aggiungere il rimanente zucchero. Unirli  poi all’impasto mescolando delicatamente con una spatola con un movimento dal basso verso l’alto.

5. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata.

In questo caso ho inserito nell’impasto delle fettine sottili di mele e ho usato uno stampo da 20 cm di diametro.

 

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Questa è la versione che preferisco, più bassa, ho usato una tortiera di 25 cm di diametro, senza aggiungere fettine di mele in superficie.

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6. In entrambi i casi, cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti circa, per essere sicuri fate la prova dello stecchino. Lasciate raffreddare, sformare e spolverizzare con lo zucchero a velo.

 

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