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Crespelle o crepes in brodo

Le crepes in brodo sono un piatto perfetto da preparare in queste giornate invernali fredde e umide. Io adoro il brodo e ancora di più le crepes e quindi non c’è bisogno di aggiungere altro….dovete assolutamente provarle!

Ho mangiato la prima volta questo piatto a casa di mia cognata Marisa, di origini abruzzese e devo dire che tutti abbiamo gradito e fatto il bis. Un modo diverso e speciale per gustare le crepes, spolverizzate con formaggio e arrotolate su se stesse e coperte di brodo bollente…..una squisitezza!

In Abruzzo le chiamano “Scrippelle ‘mbusse” e pare che questo piatto sia nato per caso. Fu infatti per sbaglio che alcune crepes caddero in una pentola con del brodo, diventando così un piatto tipico e molto apprezzato.

Per la preparazione delle crepes, ci sono tantissime ricette, tutte buonissime, io ovviamente ho la mia!

IMG_0579aIngredienti 

Brodo di carne

100 g di formaggio grattugiato (grana padano o parmigiano)

noce moscata a piacere (facoltativo)

Per le crepes:

500 g di latte fresco (o se preferite 150 g di acqua e 350 di latte)

3 uova

250 g di farina 00

40 g di burro

un pizzico di sale

Preparazione

1. In una ciotola sbattere leggermente le uova, aggiungere il latte e il burro fuso. Unire il composto alla farina setacciata, aggiungere un pizzico di sale e mescolare bene fino a ottenere una pastella liscia e fluida (io ho usato uno sbattitore). Coprire con pellicola trasparente e far riposare per almeno 1/2 ora. (Io ho raddoppiato la dose dell’impasto eravamo 6 persone affamate ^_^)

2. Prendere una padella antiaderente, ungerla con pochissimo burro e togliere l’eccedenza con un tovagliolo di carta. Farla riscaldare e versare un mestolo di composto necessario a coprire il fondo della padella. Inclinare e ruotare la padella per distribuire il composto su tutta la superficie. Cuocere a fiamma media fino a quando i bordi della crepe saranno dorati, girarla e attendere pochi secondi.

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3. Appena pronta farla scivolare su una tovaglietta e continuare così per tutte le altre crepes.

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4. Su ogni crepe, spolverizzare abbondante formaggio grattugiato e un pizzico di noce moscata, arrotolare e sistemarle nel piatto.

 

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5. Aggiungere il brodo bollente e servire subito.

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E per chi volesse aggiungere altro formaggio a piacere.

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Buon Appetito!

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