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Torta di pere e farro

La farina di frumento di tipo 00 è la farina più utilizzata per la preparazione di torte sia dolci che salate. Purtroppo è la farina meno ricca di elementi nutritivi, come sali minerali e vitamine del gruppo B, che ritroviamo sia nella crusca che nel germe di grano.

In questi ultimi anni, l’alimentazione ha avuto un ritorno al passato, siamo sempre più convinti che per stare bene bisogna mangiare bene. Questo ovviamente è possibile solo se andiamo alla ricerca di ingredienti sani e naturali, come appunto la farina di farro, che rappresenta la più antica varietà di frumento coltivata e consumata dall’uomo. Una farina che, se macinata a pietra, conferirà al dolce un profumo ed un gusto unico.

Una torta che sono sicura accontenterà tutta la famiglia, perfetta sia a colazione che a merenda. In questo caso ho preparato una torta di pere, ma non vedo l’ora di provarla anche con le mele! ^_^

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Bene vediamo come prepararla!

Ingredienti

120 g di farina di farro macinata a pietra

100 g di zucchero o 70 g di fruttosio

70 g di burro a pomata

2 uova

1 cucchiaino di lievito per dolci

2 pere

cannella in polvere

un pizzico di sale

Per spolverizzare

zucchero a velo

Preparazione

1. Setacciare la farina, il lievito, la cannella e il pizzico di sale. Con una frusta elettrica, lavorare in una ciotola il burro ammorbidito, aggiungere il fruttosio o lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.

2. Aggiungere un uovo per volta e amalgamare bene. Unire a questo punto le polveri setacciate e mescolare bene.

3. Versare l’impasto in una teglia di circa 24 cm di diametro, leggermente imburrata e foderata con carta forno.

4. Lavare le pere, sbucciarle e tagliarle a fettine, posizionarle a raggiera nell’impasto.

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5. Cuocere per circa 25-30 minuti a 180°C in forno preriscaldato.

 

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Spolverizzare con zucchero a velo (facoltativo).

 

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