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Fagottini ai carciofi e formaggio

I fagottini ai carciofi e formaggio sono un antipasto sfizioso, molto semplice da preparare perfetto da presentare a una cena con amici e in dose più abbondante un ottimo piatto unico.

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Ingredienti

3 carciofi freschi o una confezione di cuori di carciofi surgelati

1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia

80 g di panna fresca

2 uova + 1 tuorlo

100 g di scamorza bianca

50 g di crescenza

50 g di formaggio grattugiato (grana o parmigiano)

olio extra vergine

mentuccia romana

peperoncino

sale

Preparazione

1. Se avete optato per i carciofi surgelati, partite subito con la cottura, se invece avete scelto di usare quelli freschi, lavarli e pulirli, togliendo la parte esterna più dura e la parte superiore. Tagliarli a spicchi e cuocerli in padella con un filo d’olio, un pizzico di sale, delle foglioline di mentuccia e un pezzetto di peperoncino. Appena saranno cotti, spegnere e farli raffreddare.

2. Mettere in una ciotola, le uova, la panna, i formaggi tagliati a pezzetti e quello grattugiato. Mescolare bene e aggiungere i carciofi leggermente tritati, aggiustare di sale e se piace aggiungere un pizzico di pepe.

3. Stendere la pasta sfoglia e ritagliarla in 6 parti.

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4. Mettere al centro una cucchiaiata del composto e chiudere a fagottino unendo e sovrapponendo gli angoli del quadrato.

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5. Spennellare con il tuorlo sbattuto e appoggiarli in una teglia foderata con carta forno, cuocere a 180°C per 25-30 minuti circa e comunque fino a doratura.

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