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Barchette di frolla con yogurt e frutti di bosco

Le barchette di frolla con yogurt e frutti di bosco, sono una valida alternativa alle classiche crostatine di frutta fresca.

Sono molto semplici, l’unico impegno che richiedono è la preparazione della pasta frolla, che tra l’altro si può fare in anticipo e conservare in frigo. Anche la cottura della base si può anticipare, io le ho cotte qualche giorno prima e sono rimaste perfette!

La scelta dei frutti di bosco è soggettiva, voi scegliete la frutta che preferite, vi consiglio però di evitare le banane, le mele, ecc… , insomma tutta quella frutta che tagliata tende ad annerire senza una copertura di gelatina.

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Ingredienti

Per la pasta frolla:

300 g di farina 00

120 g di zucchero semolato

150 g di burro a temperatura ambiente

1 uovo intero e 1 tuorlo

la buccia grattugiata di un limone

un pizzico di sale

Per il ripieno:

250 g di yogurt greco bianco

frutti di bosco q.b.

zucchero a velo q.b.

Per decorare:

qualche fogliolina di menta

Preparazione

1. In una ciotola, lavorare l’uovo e il tuorlo con lo zucchero, il burro, il sale e la buccia del limone grattugiata. Aggiungere poi la farina e amalgamarla al composto senza lavorarla troppo. Versare il composto su un piano leggermente infarinato e lavorarlo con le mani. Amalgamarlo formando un panetto compatto e liscio, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigo per un ora almeno.

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2. Trascorso il tempo di riposo, con l’aiuto di un mattarello stendere la pasta dello spessore di circa 3 mm e foderare degli stampini. Bucherellare il fondo della pasta e riempire con qualche legume secco, per la cottura in bianco.

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3. Cuocere in forno a 170°C per 15 minuti circa, eliminare i legumi e lasciare raffreddare.

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4. Intanto mescolare allo yogurt lo zucchero a velo, fino a raggiungere la dolcezza desiderata (io 1 cucchiaio). Riempire i cestini e completare con i frutti di bosco lavati e asciugati delicatamente con un foglio di carta da cucina. Decorare a piacere con le foglioline di menta.

 

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Buon Appetito!

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