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Plumcake con peperoni e olive

Il plumcake con peperoni e olive è un piatto molto semplice, un impasto morbidissimo che si adatta a tantissime varianti, guarda Plumcake con asparagi e prosciutto o in monopororzioni come  i Muffin fagiolini e prosciutto.

Un piatto da preparare in qualsiasi occasione, perfetto per una cena in piedi, un rinfresco o un picnic. Volendo potete anche evitare di pesare gli ingredienti, usando il vasetto dello yogurt come misurino.

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Ingredienti

300 g di farina 00 (3 vasetti)

1 vasetto di yogurt bianco (125 g)

100 g di latte fresco (3/4 di vasetto)

70 g di olio di semi di mais (1/2 vasetto)

2 uova a temperatura ambiente

50 g di grana grattugiato

70 g di olive di Gaeta

300 g di peperoni puliti

un pizzico di sale

1 bustina di lievito non vanigliato(adatto sia per dolci che per salati)

olio extravergine di oliva q.b.

prezzemolo q.b.

Preparazione

1. Lavare i peperoni, eliminare i piccioli e tagliarli a metà. Togliere i semi e le parti bianche interne, tagliarli prima a listarelle e poi in pezzi più piccoli. Mettere in una padella antiaderente un filo di olio e cuocerli per pochi minuti, dovranno rimanere croccanti. Salare e solo a fine cottura aggiungere un trito di prezzemolo, spegnere e tenere da parte.

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2. In una ciotola sbattere con una frusta le uova con lo yogurt, unire il latte, l’olio, il sale e poi a cucchiaiate la farina con il lievito, entrambi setacciati. Aggiungere il formaggio, i peperoni raffreddati e le olive denocciolate. Mescolare bene.

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3. Se avete come me uno stampo di silicone, versare l’impasto senza imburrare, altrimenti consiglio di ungere con una nocina di burro o con un filo di olio e di spolverizzare con del pane grattugiato. Cuocere a 180°C per 35-40 minuti circa.

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