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Migliaccio

Il migliaccio è una torta di origini molto antiche della tradizione campana, si prepara nel periodo di Carnevale ed è un dolce molto delicato, senza lievito e senza farina. L’ingrediente principale era appunto il miglio, oggi si usa il semolino, cotto nel latte, arricchito poi con uova, ricotta, zucchero e aromatizzato con vaniglia e con […]

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Cannoli siciliani

  Prima o poi doveva capitare, cimentarmi nella preparazione del re indiscusso della pasticceria siciliana, il cannolo siciliano. La ricetta  del maestro pasticciere Santi Palazzolo è stata proposta qualche giorno fa a “La Prova del Cuoco”. In origine venivano preparati solo in occasione del carnevale, oggi è possibile gustarlo in qualsiasi momento dell’anno ed è […]

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Ciambelle o graffe

Queste ciambelle o graffe fritte sono un ricordo di un cara amica di famiglia, bravissima in cucina e soprattutto in pasticceria. Sono ciambelle fritte, golose e soffici a tal punto che lei le chiamava ” zeppole fiocca”. A Napoli era un dolce tipico del periodo di Carnevale, anche se in molte famiglie si preparava anche nel periodo […]

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Frittelle dolci

Ingredienti 350 g di farina di manitoba 1 bustina di lievito disidratato 180 g di latte fresco 1 uovo grande 60 g di zucchero semolato 60 g di burro la scorza grattugiata di un’arancia un pizzico di sale cioccolata spalmabile q.b. olio di arachide per friggere   Preparazione 1. In una ciotola sbattere l’uovo con […]

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