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roccoco

Roccoco’

Il roccoco è uno dei dolci della tradizione natalizia partenopea. Dalla ricerca che ho fatto su internet, risulta che la prima preparazione è databile al 1320 ad opera del Real Convento della Maddalena. Il nome Roccoco, roccia artificiale, deriva dal termine francese rocaille, per la sua forma barocca e tondeggiante come una conchiglia, A cottura […]

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Danubio salato

Eccomi qua oggi a scrivere la ricetta del danubio, parente del babà salato e del più famoso casatiello. E’ una torta salata golosissima di pasta lievitata formata da più palline farcite con quello che preferite. Il danubio è una ricetta della tradizione napoletana, che nei giorni di festa e in occasione della Pasqua e del Natale […]

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Il baccalà si fa in tre(Insalata di rinforzo, in pastella, infarinato)

Sulla mia tavola sia alla vigilia di Natale che a quella di Capodanno, il baccalà non può mancare. Il baccalà si fa in tre perché vi propongo tre gustosissime versioni: infarinato e fritto, avvolto da una pasta lievitata (a pizzell’ e baccalà) e infine lo ritroviamo nell’insalata di rinforzo. L’insalata di rinforzo è un piatto tipico della tradizione napoletana, […]

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Baccalà fritto

Le zeppole di baccalà, sono un antipasto sfizioso e gustoso, a Napoli ma anche in altre zone di mare si usa prepararle per le festività natalizie. Sono talmente buone che ogni momento è quello giusto. Il baccalà spesso lo preparo  fritto dopo averlo semplicemente infarinato, ma in questo modo è delizioso, farete un figurone! Ingredienti […]

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Vin brulè

Il vin brulè è una bevanda molto antica, veniva preparata nei monasteri dai frati, conoscitori di erbe e spezie, per combattere i malanni della stagione fredda. Questa bevanda è un ottimo elisir per la salute e per la sua preparazione non sono richieste particolari doti culinarie. Dicevo che ha tantissime proprietà benefiche, è riscaldante, disinfettante, energetico, per questo […]

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Castagne arrosto

Il profumo e il sapore delle caldarroste è unico e, visto quanto costa comprarle per strada dai caldarrostai, le prepariamo a casa…..come? Io uso l’apposita padella forata e una volta arrostite non resta che sbucciarle e mangiarle calde, magari accompagnate a un bicchiere di vin brulè. Ingredienti Castagne o marroni Preparazione 1. Prima di cuocerle […]

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Gamberi con patate

Qualche giorno fa ero in cerca di un’ antipasto da preparare alla vigilia di Natale e mi è piaciuta moltissimo questa ricetta con gamberi e patate. Un piatto facile da preparare e molto gustoso, una sola accortezza per una buona riuscita, ottimi gamberi!!! Ingredienti per 4 persone 6 patate non troppo  grandi 20 gamberi 1 […]

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insalata russa

Insalata russa

L’insalata russa è un piatto freddo e forse è l’antipasto di Natale più diffuso. Preparata in molti modi, l’insalata russa ha come base verdure e maionese, a cui possiamo aggiungere a nostro piacere uova sode, tonno, prosciutto, gamberi ecc. Ecco la mia versione! Ingredienti 3 patate (500 g circa) 4 carote di media grandezza 200 […]

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