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Red Velvet di Knam

La Red Velvet è una torta di origine americana, uno spettacolo. La sua particolarità è il colore rosso intenso, che contrasta con il bianco della crema. Questa è la versione rivisitata dal maestro pasticciere Ernst Knam realizzata dai concorrenti in occasione di una puntata di Bake Off Italia. Ingredienti 150 g di burro 375 g di […]

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Torta Nua

La torta Nua è un soffice dolce, adatto sia per la colazione che per la merenda. Facile da preparare e si presta a variazioni secondo il proprio gusto. Nella mia ricerca per capire le origini non sono riuscita a trovare nessun risultato, ma di questa torta ho scoperto molte varianti, con crema pasticcera, crema al […]

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Mimosa

La mimosa è una torta molto famosa che viene preparata molto spesso in occasione della festa della donna, l’8 marzo. Il nome mimosa deriva dal fatto che la copertura della torta è fatta con il Pan di Spagna sbriciolato o tagliato a cubetti, che ricorda appunto il fiore della mimosa. Oggi vi propongo un’alternativa alla […]

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Torta scudetto Juventus

La torta è composta da un pan di spagna, farcito con crema diplomatica, fragole e lamponi. Per il Pan di Spagna:  http://blog.alice.tv/cucinarearitmodiblues/2012/10/24/pan-di-spagna/ La crema diplomatica si prepara di solito unendo 2/3 di crema pasticcera e 1/3 di crema chantilly. Io per avere un composto più cremoso ho mescolato le due creme in parti uguali. Per […]

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