Fusilli con crema di carote e speck croccante

bucatini all'amatriciana con zucchine saltate

Tempo di preparazione: 20 minuti per la preparazione + 11 minuti per la cottura
Difficoltà: Facile
Regione: Trentino Alto Adige

Ingredienti per 4 persone
350 g di Fusilli
300 g di carote
80 g di speck
200 g di latte
1 scalogno
10 g di prezzemolo
30 g di olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe bianco q.b.

Preparazione
Rosolare lo scalogno, aggiungere le carote tagliate grossolanamente e rosolare per 1 minuto, quindi aggiungere il latte e cuocere per 4/5 minuti.
A fine cottura unire il prezzemolo, regolare di sale e pepe e quindi frullare il tutto fino ad ottenere una crema.
Tagliare lo speck a filettini e passarlo in padella, scolando il grasso eccedente.
Cuocere i Fusilli Integrali in abbondante acqua salata, scolare al dente, quindi saltarla in padella con la crema di carote e infine servire guarnendo il piatto con i filettini di speck.

Vino abbinato
Piatto semplice, dove si incontrano la tendenza dolce, le spezie e l’aromaticità; serviamo un vino aromatico, giallo paglierino dorato, note spezziate di chiodi di garofano e cannella, zenzero, miele d’acacia. Gusto pieno, morbido e persistente. Alto Adige Gewurztraminer DOC.

Consigli dello Chef
Potete personalizzare guarnendo con timo fresco, o scagliette di pecorino. Per variare potete sostituire lo speck con pancetta affumicata o prosciutto crudo seguendo lo stesso procedimento.

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