Ravioli di Salmone con Crema e Cips di Zucchine

ravioli di salmone con crema e cips di zucchine

Ingredienti
Salmone 100g
Farina 100g
Olio
Uovo
Latte
Patata
Zucchine 100g
Scalogno
Vino
Aglio
Fiore di zucca (per decorazione)

Preparazione
Tagliare parte delle zucchine a rondelle spesse, in una pentola fate rosolare l’aglio in camicia e lo scalogno, poi aggiungere le rondelle.
Una volta cotte frullare il tutto. Preparare la pasta per i ravioli.
Cuocere il salmone al vapore e sbollentare un pezzo di patata, salare e frullare il tutto per la farcia del raviolo, chiudere.
Per la decorazione, tagliare in affettatrice 4 fette di zucchina e fare delle chips croccanti, friggere il fiore di zucca. Disporre i ravioli su uno strato di crema di zucchine, mettere il fiore al centro ed usare le zucchine come petali laterali.

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