Insalatina di patate e speck

insalatina di patete e speck

Ingredienti
Per 4 persone:
300 gr di patate
100 gr di speck dell’Alto Adige
20 cl di birra
Rosmarino
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe
30 gr di burro
pepe. Finire il piatto con delle scaglie di parmigiano

Preparazione
Mettere a cuocere le patate in acqua abbondante. Tagliare lo speck a fettine e ricavarne una sorta di julienne corta. In una padella mettere il burro e lo speck e farli soffriggere leggermente ( non deve risultare croccante). Cotte le patate, scolarle e pelarle immediatamente. Ancora calde annaffiarle con la birra e lasciarle freddare. Tagliarle a concassè. in una ciotola unire le patate tagliate , lo speck e il rosmarino fresco tritato. Condire con olio, sale e pepe. Disporlo su un piatto dando forma con un coppapasta . decorare con insalatina fresca ed erbe aromatiche.

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