Battuta di carne al tartufo

battuta di carne al tartufo

Difficoltà: bassa
Tempo: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone
Coscia di fassone g. 400
Il succo di 1 limone
Aglio 1 spicchio
Carota g. 30
Sedano g. 30
Radicchio tardivo g. 50
Valerianella qualche ciuffo
Tartufo bianco g. 40
olio extravergine di oliva dl. 2
Sale
Pepe

Procedimento
Scegliete la carne molto magra e fatevela tritare al coltello dal vostro macellaio, di fiducia.
Preparate una citronnette mescolando il succo di limone con lo spicchio di aglio sbucciato e leggermente schiacciato, sale, pepe e l’olio. Lasciate marinare il tutto un paio di ore, quindi filtrate con un colino fine.
Condite la carne con la citronnette, mescolate con cura quindi aggiustate di sale e pepe.
Tagliate a julienne la carota e il sedano; sfogliate il radicchio. Suddividete nei piatti individuali le verdure e le insalate; al centro di ognuno, aiutandovi con un coppapasta, disponete la carne battuta e ricopritela con lamelle di tartufo.

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