Cipolle farcite al cartoccio

cipolle farciteWM

Difficoltà: bassa
Tempo: 1 ora 15 minuti

Ingredienti per 4 persone
Cipolle bianche 4
Champignon 10
Prezzemolo 1 ciuffo
Vino bianco 4 cucchiaini
Ginepro 4 bacche
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

Procedimento
Mondate le cipolle e tagliate ciascuna in 4 grosse rondelle. Mondate i funghi e puliteli, passandoli con un panno umido per eliminare tutti i residui terrosi, poi affettateli a velo longitudinalmente.
Ricomponete le cipolle inserendo fra le rondelle qualche fettina di fungo; spolverizzate con prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere. Chiudete ogni cipolla ricostruita in un foglio di carta da forno o di alluminio per alimenti. Condite ciascuna cipolla con poche gocce di olio, un cucchiaino di vino e una bacca di ginepro pestata nel mortaio, poi sigillate accuratamente i cartocci.
Forate la parte superiore con uno stuzzicadenti per creare uno sfogo per l’umidità in eccesso sviluppata durante la cottura, quindi cuocete per circa 45 minuti nel forno già caldo a 200° C.
Le cipolle saranno pronte quando, inserendo uno stecchino, questo penetrerà agevolmente. Servite in tavola i cartocci chiusi.

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