Crocchette al prosciutto

crocchette al prosciutto

Difficoltà: bassa
Tempo: 1 ora 30 minuti

Ingredienti per 6 persone
Patate g. 800
Grana grattugiato g. 50
Uova 2
Tuorlo 1
Scamorza fette spesse g. 100
Prosciutto cotto in una sola fetta g. 50
Farina
Pangrattato
Olio per friggere
Sale

Procedimento
Lessate le patate in acqua salata; sbucciatele, riducetele in purè con uno schiacciapatate e lasciate intiepidire. Aggiungete il grana, aggiustate di sale e legate i composto con un uovo e il tuorlo leggermente sbattuti. Tagliate a cubetti la scamorza e il prosciutto.
Con le mani inumidite prelevate un pò di composto, appiattitelo leggermente premendo con i palmi e ponete al centro alcuni cubetti di scamorza e prosciutto, quindi richiudete formando delle crocchette. Passatele nella farina, nel rimanente uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggetele, poche per volta, in abbondante olio bollente; man mano che saranno dorate, scolatele e disponetele su un foglio di carta assorbente da cucina a perdere l’unto in eccesso. Servitele caldissime, salandole leggermente.

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