Cremini fritti

Cremini fritti

Difficoltà: media
Tempo: 1 ora 45 minuti + 1 ora

Ingredienti per 4 persone
Farina g. 150
Latte l. 1
Uova 4
Zucchero g. 150
La scorza grattugiata di 1 limone non trattato
Cannella in polvere
Pangrattato
Zucchero a velo
Olio per friggere

Procedimento
Stemperate la farina con il latte, mescolando con una frustina perché non si formino grumi.
In una casseruola, lavorate a crema i tuorli con lo zucchero. Versatevi a filo, mescolando, il composto di latte e farina; aggiungete la scorza di limone e un pizzico di cannella.
Portate la casseruola su fuoco dolce e fate cuocere la crema, sempre mescolando, per circa un’ora, o finché il composto non sarà abbastanza denso. Versatelo su un vassoio coperto con carta da forno, in uno strato uniforme spesso cm. 3 circa, e lasciatelo raffreddare.
Ricavate dal composto dei rombi di circa cm. 4 di lato; passateli negli albumi sbattuti, quindi nel pangrattato, facendolo aderire su ogni lato. Friggeteli in abbondante olio ben caldo, sgocciolateli quando saranno dorati e trasferiteli su carta assorbente da cucina perché perdano l’unto in eccesso. Spolverizzate i cremini di zucchero a velo e serviteli ben caldi.

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