Frutta martorana

Frutta_martorana

Difficoltà: alta
Tempo: 1 ora + 4-5 giorni

Ingredienti per 12-15 pezzi
Mandorle spellate g. 250
Zucchero a velo g. 250
Alchermes 1 bicchierino
Acqua di fiori d’arancio
Farina
Coloranti alimentari
Gomma arabica commestibile

Procedimento
Frullate le mandorle e lo zucchero nel mixer, poi trasferite il composto sul piano da lavoro e impastate unendo l’alchermes e l’acqua di fiori d’arancio, infine ripassate il composto ottenuto nel frullatore.
Modellate dei piccoli frutti a piacere, per esempio mele, pere, susine, castagne; sistemateli su uno strato di farina e fateli asciugare per qualche giorno.
Colorate i dolcetti con coloranti alimentari, che potete acquistare in pasticceria, e fateli asciugare ancora per qualche giorno.
Lucidate la frutta martorana con la gomme arabica sciolta in pochissima acqua.

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