Gelato di ricotta al cocco e limone

gelato di ricotta al cocco e limone

Difficoltà: bassa
Tempo: 30 minuti + 2 ore

Ingredienti per 4 persone
Panna fresca g. 250
Zucchero a velo g. 150
Ricotta g. 250
La scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
Cocco grattugiato 2 cucchiai

Per guarnire
La scorza grattugiata di un limone non trattato
Fragole
Menta 10-12 foglioline

Procedimento
Montate la panna con metà dello zucchero a velo. Lavorate in una ciotola la ricotta setacciata e il restante zucchero. Aggiungete la scorza di limone e il cocco. Incorporate delicatamente al composto la panna montata, un cucchiaio per volta. Suddividetelo in coppette e ponetelo a raffreddare in freezer per circa 2 ore.
Togliete dal freezer qualche minuto prima di servire e guarnite con la scorza di limone, fragole complete di picciolo tagliate a metà e qualche fogliolina di menta.
Questo dolce è ottimo anche servito semifreddo; basta metterlo in frigorifero, e non in freezer, per 30 minuti circa.

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