Filetto di manzo farcito

filetto di manzo farcito

Difficoltà: media
Tempo: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone
Filetto di manzo 4 fette da g. 150 l’una, spesse cm. 1.5
Cipolle 2
Prezzemolo 1 ciuffo
Pecorino g. 50
Carne di manzo tritata g. 500
Burro g. 50
Sale
Pepe

Procedimento
Aprite a libro le fette di filetto, tagliandole orizzontalmente senza dividerle.
Tritate finemente le cipolle e il prezzemolo e tagliate a dadini il formaggio; amalgamate il tutto con il manzo tritato, salate, pepate e aggiungete il burro fuso necessario per ottenere un impasto morbido ma consistente.
Farcite con il composto i filetti, chiudeteli con uno stecchino e cuoceteli a calore elevato, per 3-4 minuti per parte. La farcia non deve cuocere del tutto ma rimanere rosata.

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