Crocchette di merluzzo

crocchette di merluzzo

Difficoltà: bassa
Tempo: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone
Merluzzo lessato e diliscato g. 500
Uova 2
Farina
Pangrattato
Olio per friggere
Sale
Pepe

Procedimento
Pulite accuratamente la polpa di pesce da eventuali lische, sminuzzatela e raccoglietela in una ciotola. Mescolatela con un uovo sbattuto, un po’ di farina, il sale e pepe: dovrete ottenere un composto abbastanza sodo, altrimenti unite ancora farina.
In un piatto sbattete l’uovo rimasto e salatelo; in un altro piatto distribuite del pangrattato. Con l’aiuto di un cucchiaio, formate delle crocchette con il composto di pesce.
Passatele prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, quindi friggetele, poche per volta, in abbondante olio, facendole dorare uniformemente. Scolatele e ponetele ad asciugare dall’unto in eccesso su carta assorbente da cucina. Spolveratele con poco sale e servitele caldissime.

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