Frittelle caramellate all’arancia

FRITTELLE CARAMELLATE ALL'ARANCIA

Difficoltà: media
Tempo: 1 ora + 20 minuti

Ingredienti per 4-6 persone
Farina g. 500
Uova 4
Vino dolce 1 bicchiere
La scorza grattugiata di 3 arance
Zucchero g. 100
Olio per friggere

Procedimento
Setacciate la farina sul piano di lavoro e formate una fontana. Versate al centro le uova leggermente sbattute e il vino, e impastate fino a ottenere un composto sodo e omogeneo. Coprite con un canovaccio pulito e fate riposare per 20 minuti.
Trascorso questo tempo, stendete l’impasto in una sfoglia sottile sul piano di lavoro infarinato. Distribuitevi uniformemente la scorza grattugiata, cospargetela con lo zucchero e arrotolate la pasta. Tagliate il rotolo a fette spesse mezzo centimetro con un coltello affilato e infarinato.
Scaldate abbondante olio e tuffatevi le frittelle, poche per volta, dorandole uniformemente; scolatele su carta assorbente da cucina, poi trasferitele su un piatto da portata e servitele caldissime, velandole con il caramello che si sarà formato durante la cottura.

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