Frittelle di fiori di zucca

frittelle di fiori di zucca

Difficoltà: bassa
Tempo: 45 minuti + 10-15 minuti

Ingredienti per 4 persone
Farina g. 200
Uova 1
Latte dl. 2
Prezzemolo 1 ciuffo
Pecorino grattugiato 1 cucchiaio
Fiori di zucca 20
Olio per friggere
Sale

Procedimento
Mescolate in una ciotola la farina, il tuorlo, un pizzico di sale e il latte versato a filo, lavorando con una frustina per evitare la formazione di grumi; insaporite con il prezzemolo tritato e il pecorino. Montate l’albume a neve soda, poi incorporatelo delicatamente al composto e lasciate riposare la pastella ottenuta per 10-15 minuti.
Mondate delicatamente i fiori di zucca e privateli del pistillo, facendo attenzione a non romperli. Lavateli e asciugateli, quindi immergeteli nella pastella, rigirandoli delicatamente in modo che se ne rivestano completamente.
Friggete i fiori, pochi per volta, in una padella con abbondante olio caldo. Sgocciolateli non appena saranno dorati e trasferiteli su carta assorbente da cucina perché perdano l’unto in eccesso. Serviteli caldissimi.

Commenti