Barchette di melanzane grigliate

barchette di melanzane grigliate

Le barchette di melanzane grigliate sono un antipasto sfizioso e saporito, una preparazione originale che allieterà i vostri buffet e le vostre cene in compagnia. Le barchette di melanzane grigliate si preparano facilmente e vengono aromatizzate con un condimento a base di menta tritata che gli conferisce una piacevole nota di freschezza.
Difficoltà: Bassa
Cottura: 30 minuti
Preparazione: 15 minuti
Dosi per: 4 persone
Ingredienti
Melanzane lunghe 2
Pane casereccio 4 fette
Aglio 2 spicchi
Menta fresca tritata 3 cucchiai
Aceto di vino bianco 1 cucchiaio
Sale
Pepe

Procedimento
Tagliare le melanzane in due per il verso lungo. Praticare sulla polpa delle incisioni parallele molto ravvicinate (3 o 4 mm) in modo obliquo, in entrambi i versi. Spennellare con dell’olio extravergine, salare e pepare e iniziare a grigliare dal lato reciso fino alla formazione di righe di cauterizzazione marcate, circa 5 minuti. Ruotare di 90° e continuare fino alla formazione di un motivo a rombi. Rivoltare le melanzane sul lato della pelle e completare la cottura. Saranno pronte quando la polpa avrà una consistenza morbida e cremosa, circa 20 minuti. Nel frattempo preparare il dressing, tritate la menta e mettetela in una ciotolina insieme all’olio mischiate con l’aceto, il sale e pepe ed emulsionate. Quando le melanzane saranno pronte toglietele dalla griglia ed estraete la polpa con un cucchiaio e mettetela da parte. Quindi preparate il pane spennellate con l’olio e mettetelo a grigliare, a cottura ultimata strofinate l’aglio sulla bruschetta, disponevi sopra la polpa delle melanzane, condite con il dressing preparato in precedenza, insaporite con qualche chicco di sale grosso e decorate con delle foglioline di menta. Il cremoso della melanzana farà da contrasto alla bruschetta croccante aromatizzata all’aglio. Spennellare le fette di pane con l’olio e grigliare allo stesso modo.

Se non possedete un barbecue potete preparare le barchette di melanzane grigliate anche in forno, procedete praticando i tagli sulla polpa di melanzane nello stesso modo. Disponete poi le melanzane su una teglia da forno ricoperta con l’apposita carta e lasciate cuocere fino a raggiungere la cottura desiderata.

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