Cupcake mimosa

cupcake mimosa

I cupcake mimosa sono delle soffici tortine a base di pan di spagna, riempite di delicata crema diplomatica e coperte di cubetti di pan di spagna che ricordano la forma della mimosa.

Una ricetta semplice e simpatica da preparare per la festa della donna… e non solo!

I cupcake mimosa, con il loro sapore delicato e la consistenza morbida, potranno essere conservati in frigorifero fino a 3/4 giorni.
Difficoltà: Media
Cottura: 30 minuti
Preparazione: 50 minuti
Ingredienti per il pan di spagna:
Farina 00, 75 gr
Fecola di patate 75 gr
Zucchero 150 gr
Uova medie, 5
Vaniglia 1/2 bacca

per la crema diplomatica:
Latte 250 ml
Farina 25 gr
Tuorli 3
Zucchero 80 gr
Vaniglia 1/2 bacca
La scorza di 1 limone
Panna fresca liquida, 250 ml

Procedimento
Cominciate la preparazione dei cupcake mimosa realizzando l’impasto del pan di spagna con il quale poi andremo a riempire le pirottine. Riempite le pirottine (se le avete, verdi o gialle) fino quasi all’orlo e infornate per 20 minuti a 180°C (forno statico). Quando i 16 cupcake saranno pronti, sfornateli e lasciateli raffreddare. Procedete ora con la preparazione della crema diplomatica: preparate prima la crema pasticcera) utilizzando tutti gli ingredienti indicati sopra tranne la panna fresca.
Quando la crema sarà pronta mettetela in un contenitore basso e largo, copritela a filo con della pellicola trasparente e lasciatela raffreddare in frigorifero. Montate la panna fresca a neve e incorporatela delicatamente, con movimenti che vanno dal basso verso l’alto alla crema pasticcera, avrete così ottenuto la crema diplomatica. A questo punto con un coltellino scavate leggermente 12 cupcake, lasciando integri i restanti 4. Con il composto estratto e con i 4 cupcake che avrete messo da parte, realizzate i cubetti di pan di spagna che serviranno poi a decorare i dolcetti. Con una sac à poche riempite i cupcake di crema diplomatica realizzando un ciuffetto anche in superficie che andrete a spandere verso i bordi con l’aiuto di cucchiaino. Concludete ricoprendo i cupcake con i cubetti di pan di spagna, conferendo loro l’aspetto della mimosa! Conservate i cupcake mimosa in frigorifero chiusi in un contenitore ermetico fino al momento di gustarli!

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