Creme di cioccolato

creme di cioccolato3

Queste 3 creme sono ottimi dessert al cucchiaio, semplici nel gusto e facili da preparare. Si prestano inoltre a molteplici presentazioni. Per esempio, offerte in bicchierini da liquore e decorate con topping (sciroppi) diversi rappresentano un dessert originale, per qui tutti hanno la possibilità di fare più assaggi o di limitarsi a un mini dessert.

Preparazione: 10 minuti per ogni crema
Cottura: 10 minuti per ogni crema

Ingredienti per 4 porzioni
Per la crema fondente
Cioccolato fondente g. 100
Tuorli 2
Zucchero 4 cucchiai
Fecola 1 cucchiaio
Latte dl. 2
La scorza di ½ arancia

Per la crema di cioccolato bianco
Cioccolato bianco g. 100
Tuorli 2
Zucchero 2 cucchiai
Fecola 1 cucchiaio
Latte dl. 2
Vanillina 1 bustina

Per la crema di cioccolato al latte
Cioccolato da copertura al latte g. 100 (oppure g. 50 di cioccolato fondente e g. 50 di cioccolato bianco)
Tuorli 2
Zucchero 4 cucchiai
Fecola 1 cucchiaio
Latte dl. 2
Cannella in polvere ½ cucchiaino

Procedimento
Crema di cioccolato fondente: in una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Ora incorporate la fecola, diluite con il latte versato a filo unite la scorza di arancia intera. Ponete a cuocere la crema su fuoco dolce mescolando spesso. Lasciate sobbollire per 2-3 minuti quindi spegnete. A parte fate fondere a bagnomaria il cioccolato infine incorporatelo alla crema da cui avrete eliminato la scorza. È buona sia calda sia fredda.

Crema di cioccolato bianco: seguite lo stesso procedimento sopra descritto usando gli ingredienti indicati per questa crema. Ricordatevi di sciogliere nel latte la vanillina.

Crema di cioccolato al latte: seguite lo stesso procedimento sopra descritto usando gli ingredienti indicati per questa crema. Ricordatevi di sciogliere nel latte la cannella.

DELIZIE MILLEGUSTI
Nell’immagine alcuni suggerimenti, partendo dall’alto a sinistra: crema al latte con perle di zucchero;
crema bianca con pistacchi;
crema bianca con cioccolato fondente grattugiato;
crema fondente con ciliegine candite;
crema fondente con mandorle spezzettate;
crema bianca con amaretti mignon.

Le 3 creme di cioccolato possono essere usate come farcia per torte lievitate o pan di Spagna. Sono ottime spalmate su una base da crostata per poi essere decorate con frutta fresca. Molto gustosa è la crostata con crema fondente, lamponi e una spolverata di zucchero a velo.

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