Gelato al cioccolato

gelato al cioccolato

Preparazione: 20 minuti + raffreddamento
Cottura: 3 minuti

Ingredienti per 8 porzioni
Cioccolato fondente g. 150
Latte dl. 8
Zucchero g. 100
Tuorli 6

Procedimento
Versate il latte in una casseruola di medie dimensioni e portatelo a bollore. In un altro pentolino posto a bagnomaria fate fondere il cioccolato tagliato a pezzetti, unendo quanche cucchiaio di latte bollente.
Versate il cioccolato fuso nel restante latte e tenete da parte. In un’altra casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Ora incorporatevi il latte al cioccolato versandolo a filo e mescolando in continuazione. Ponete sul fuoco basso e, sempre rigirando lasciate che la crema si addensi, facendo attenzione che non raggiunga l’ebollizione.
Filtrate la crema passandola attraverso un colino, lasciatela raffreddare, infine trasferitela nella gelatiera: occorreranno 20-30 minuti per avere un gelato cremoso. Consumatelo subito oppure sistematelo in un contenitore di plastica e tenetelo in freezer.

Nello stesso modo potete preparare il gelato al cioccolato bianco, sostituendo i 150 g di cioccolato fondente con 100 g di quello bianco e diminuendo lo zucchero a 70 g.

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