Torta di mousse

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Preparazione: 20 minuti + raffreddamento
Cottura: 2-3 minuti

Ingredienti per 8-10 porzioni
Gelatina in fogli g. 15
Cioccolato fondente g. 250
Latte dl. 2
Cannella in polvere ½ cucchiaino
Caffè ristretto 1 tazzina
Panna fresca ml. 500
Zucchero a velo 2 cucchiaini

Per la decorazione
Mandorle a lamelle g. 40
Cacao zuccherato 1 cucchiaino

Procedimento
Foderate uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro con della pellicola per alimenti. Fate ammorbidire i fogli di gelatina in un goccio di acqua fredda per qualche minuto.
Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria, quindi mescolatelo con il latte, la cannella, il caffè e la gelatina sciolta anch’essa a bagnomaria nella poca acqua di ammollo. Trasferite il tutto in una terrina.
Montate la panna con lo zucchero, quindi incorporatela poco alla volta al composto di cioccolato, rigirando con una spatola dal basso verso l’alto e viceversa affinché non si smonti. Versate la mousse nello stampo a cerniera, coprite il tutto con un altro foglio di pellicola per alimenti e tenete in frigorifero per 12 ore.
Prendete la torta di mousse, capovolgetela su un piatto decoratela con le mandorle cospargendole leggermente di cacao. Servite subito.

La cannella non piace a tutti e non è obbligatorio metterla. Se preferite, sostituitela con una bustina di vanillina.

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