Torta Gianduia senza glutine

torta gianduia senza glutine

Una variante gustosa (e più semplice) alla ricetta originale

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 35 minuti

Ingredienti per 10-12 porzioni
Ricotta g. 100
Farina di riso g. 170
Amido di mais g. 70
Zucchero g. 100
Cioccolato fondente g. 100
Burro g. 50
Lievito per dolci 1 bustina
Uova 3
Confettura di albicocche 5 cucchiai
Maraschino o cognac 1 bicchierino
Cacao 2 cucchiai
Burro e farina di riso per lo stampo

Per la crema
Crema di nocciole spalmabile g. 200
Panna fresca g. 100

Procedimento
Mettete insieme nel mixer la ricotta, la farina di riso, l’amido di mais, lo zucchero, il cioccolato fuso a bagnomaria insieme al burro, il lievito e frullate il tutto; infine incorporate un uovo alla volta. Versate il composto in una tortiera a cerniera di 24 cm di diametro imburrata e infarinata e cuocete in forno a 170° C per circa 30 minuti. dopo lasciate intiepidire, capovolgete la torta su una grata e fate raffreddare.
Fate sciogliere la crema di nocciole a bagnomaria con la panna, quando tutto e amalgamato, lasciate raffreddare, mescolando di tanto in tanto, dunque montate la crema con un frullino. Stemperate la confettura in un pentolino con 2 cucchiai d’acqua su fuoco dolce. Tagliate a metà la torta, spennellate la superficie dei due dischi con il liquore e la confettura.
Spalmate su un disco metà della crema, sovrapponete il secondo disco e coprite con la restante crema. Spolverizzate con il cacao e tenete in frigorifero fino al momento di servire.

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