Torta Grenoble

torta grenoble

Un dolce ricco e golosissimo secondo la migliore tradizione francese.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti

Ingredienti per 8-10 porzioni
Uova 4
Zucchero g. 250
Vanillina 1 bustina
Fecola g. 50
Lievito per dolci 1 bustina
Noci macinate finemente g. 250
Burro e farina per lo stampo
Sale

Per la guarnizione
Cioccolato fondente g. 150
Panna fresca dl. 2.5
Cacao 1 cucchiaio
Gherigli di noce 4 (facoltativi)
Cioccolato fuso 1 cucchiaio (facoltativo)

Procedimento
Sgusciate le uova dividendo i tuorli dagli albumi e raccogliendoli in 2 differenti terrine. Aggiungete lo zucchero e la vanillina ai tuorli e sbattete il tutto con la frusta o con un cucchiaio fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Mescolatevi le noci macinate, la fecola e il lievito.
Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, quindi incorporateli al composto con le noci mescolando delicatamente dal basso verso l’alto e viceversa affinché non si smontino. Versate il composto in uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro imburrato e infarinato e cuocete in forno caldo a 180° C per 45 minuti tenendo la tortiera sulla griglia del forno posizionata in basso.
Sfornate, lasciate intiepidire, capovolgete il dolce su una gratella per dolci e lasciate raffreddare del tutto.
Mentre la torta cuoce preparate la crema per la guarnizione: fate fondere a bagnomaria il cioccolato a pezzetti insieme alla panna, mescolate bene e fate raffreddare, quindi sbattete con una frusta la crema. Tagliate a metà la torta e farcitela con metà della crema; spalmate la restante crema sulla superficie, fate raffreddare del tutto e tenete in frigorifero. Poco prima di servire cospargete la torta con il cacao ed eventualmente decorate con alcuni gherigli di noce posti al centro, fissati con una goccia di cioccolato fuso.

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