Salmerino al cartoccio

salmerino al cartoccio

Difficoltà: media
Tempo: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone
Zucchine 2
Carote 2
Aglio 2 spicchi
Salmerino 4 filetti
Vino bianco secco
Basilico 4 foglie
Timo
Rosmarino
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

Procedimento
Mondate le zucchine e le carote, poi tagliatele a listarelle sottili. In una casseruola fate scaldare un filo d’olio con l’aglio sbucciato e tritato; aggiungete le verdure a listarelle, fatele appassire senza che prendano colore e regolate di sale e di pepe. Tagliate ogni filetto di salmerino in due parti, diagonalmente, e arrotolatele.
Tagliate 4 fogli di carta da forno e sistemate in ognuno 2 rotolini di salmerino; copriteli con le verdure, irrorateli con del vino bianco e un filo di olio. Posizionate in ogni cartoccio una foglia di basilico e cospargete con del timo e del rosmarino sminuzzati.
Chiudete i cartocci, trasferiteli in una teglia e cuoceteli in forno già caldo a 200° C per 15 minuti circa. Sfornate e servite subito.

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