Torta di maccheroni

torta di maccheroni

Difficoltà: alta
Tempo: 2 ore e 30 minuti

Ingredienti per 6 persone
Pollo lesso g. 200
Uovo 1
Prosciutto cotto a dadini g. 200
Pecorino grattugiato
Farina
Fegatini di pollo g. 100
Salsiccia g. 100
Funghi g. 100
Piselli lessi g. 100
Brodo di carne
Maccheroni g. 500
Pasta frolla kg. 1
Uova di quaglia 6
Burro
Olio per friggere
Sale
Pepe

Per la crema
Tuorli 3
Zucchero g. 50
Farina g. 40
Latte dl. 5
Sale

Procedimento
Per la crema: sbattete i tuorli con lo zucchero e poco sale; unite la farina e il latte caldo. Portate su fuoco basso e fate addensare, mescolando.
Tritate il pollo; unite l’uovo, metà del prosciutto e 2 cucchiai di pecorino; formate delle polpettine, infarinatele e friggetele.
Fate rosolare il restante prosciutto in poco burro, unite i fegatini, la salsiccia a rocchetti, i funghi mondati e tagliati a tocchetti, i piselli e le polpette; bagnate con del brodo e fate cuocere per 10 minuti.
Lessate i maccheroni al dente e conditeli con burro e pecorino.
Stendete la pasta in 2 dischi, uno più grande dell’altro; con il primo foderate uno stampo rivestito con carta da forno. Versatevi metà dei maccheroni, le uova e il composto di carne e verdura; cospargete con pecorino grattugiato. Unite i restanti maccheroni, coprite con la crema e chiudete con il secondo disco. Infornate a 180° C per 45 minuti, quindi lasciate riposare per 5 minuti. sformate e servite.

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