Triglie piccanti al pomodoro

triglie piccanti al pomodoro

Difficoltà: media
Tempo: 1 ora

Ingredienti per 4 persone
Triglie di scoglio g. 800
Farina
Aglio 4 spicchi
Peperoncino piccante fresco
Passata di pomodoro g. 200
Vino bianco secco ½ bicchiere
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio extravergine di oliva
Sale

Procedimento
Pulite con molta delicatezza le triglie, quindi lavatele in acqua corrente e tamponatele con carta assorbente da cucina. Passatele poi nella farina, scrollando quella in eccesso.
Mettete sul fuoco un tegame con poco olio, aggiungete l’aglio e del peperoncino grossolanamente tritati e fateli rosolare. Unitevi le triglie, salate e cuocete per qualche minuto, rigirando il pesce con estrema delicatezza. Aggiungete la passata di pomodoro, spruzzate con il vino bianco e spolverizzate con il prezzemolo tritato.
Passate il tegame nel forno già caldo a 160°C e fate cuocere per circa 20 minuti.

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