Grigliata toscana

grigliata toscana

Difficoltà: media
Tempo: 45 minuti
Ingredienti per 4 persone
Pesce di acqua dolce (anguilla, luccio, persico o tinca) g. 800
Alloro 1 ramo
Rosmarino 1 rametto
Foglie di salvia
Nipitella 1 rametto
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

Procedimento
Pulite accuratamente il pesce, svuotatelo delle interiora, lavatelo e fatelo sgocciolare su un canovaccio pulito. Infilzatelo con un ramo di alloro appuntito e privato di buona parte delle foglie. Cuocete sulle braci il pesce, rigirandolo, finché non sarà abbrustolito.
Nel frattempo tritate insieme la salvia, il rosmarino e la nipitella, raccogliete il tutto in una ciotola e mescolate il trito con lo spicchio di aglio schiacciato e qualche cucchiaio di olio.
Togliete il pesce dal fuoco, eliminate la pelle bruciacchiata e sistematelo su un vassoio. Salate, pepate e condite la grigliata con la salsina alle erbe.

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