Tortini alla zucca

tortini di zucca

Difficoltà: media
Tempo: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 6 persone
Farina integrale g. 150
Ricotta g. 250 + extra per guarnire
Lievito 2 cucchiaini
Vanillina
Zucca g. 500
Mela 1
Uva passa g. 50

Procedimento
Setacciate la farina. Unitevi la ricotta, il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida e un pizzico di vanillina, e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo; fatelo riposare per circa 30 minuti.
Mondate la zucca, tagliate la polpa a pezzetti e mettetela in una casseruolina con la mela sbucciata e tagliata a fettine, l’uva passa ammollata in acqua calda e strizzata, e poca acqua. Cuocete fino a quando il tutto sarà morbido e asciutto. Passate nel mixar e lasciate raffreddare.
Rivestite con carta da forno 6 stampini monoporzione, adagiatevi la pasta stesa con il mattarello e versatevi la crema di zucca e mela, tenendone da parte un cucchiaio per guarnire. Cuocete in forno già caldo a 180° C per 30 minuti. sfornateli, fateli intiepidire e guarniteli con fiocchi di ricotta e la crema di zucca restante.

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