Muggini alla sarda

muggini alla sarda

Difficoltà: media Tempo: 45 minuti Ingredienti per 4 persone Muggini 4 da g. 300 l’uno Sale Aglio (facoltativo) Procedimento Pulite i muggini eliminando le interiora ma non le squame. Lavateli e asciugateli. Preparate una salamoia facendo sciogliere la quantità desiderata …

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Melanzane alla parmigiana leggera

melanzane alla parmigiana leggera

Difficoltà: media Tempo: 1 ora e 40 minuti Ingredienti per 4 persone Uova 4 Melanzane lunghe g. 700 Pomodori g. 500 Ciuffi di basilico Caciocavallo g. 200 Grana grattugiato Olio extravergine di oliva Sale Pepe Procedimento Fate rassodare le uova. …

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Involtini di pesce spada

involtini di pesce spada

Difficoltà: media Tempo: 1 ora Ingredienti per 4 persone Trance sottili di pesce spada 12 Pangrattato g. 100 Per la farcia Pesce spada g. 350 Cipolle 2 Prezzemolo tritato g. 10 Basilico tritato g. 10 Pangrattato g. 150 Provolone g. …

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Involtini di melanzane e scamorza

involtini di melanzane e scamorza

Difficoltà: bassa Tempo: 40 minuti + 1 ora Ingredienti per 4 persone Melanzane 2 Fettine sottili di scamorza affumicata 8 Filetti di acciuga sott’olio 8 Capperi 16 Olio extravergine di oliva Sale Procedimento Mondate e lavate le melanzane, quindi asciugatele …

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Hamburger piccanti alle erbe

hamburger piccanti alle erbe

Difficoltà: media Tempo: 40 minuti Ingredienti per 4 persone Carne di manzo magra tritata g. 600 Cipolla ½ Dragoncello 1 ciuffo Peperoncino piccante 1 Mentuccia 3-4 foglie Olio extravergine di oliva Sale Procedimento Mescolate la carne con la cipolla e …

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Grigliata toscana

grigliata toscana

Difficoltà: media Tempo: 45 minuti Ingredienti per 4 persone Pesce di acqua dolce (anguilla, luccio, persico o tinca) g. 800 Alloro 1 ramo Rosmarino 1 rametto Foglie di salvia Nipitella 1 rametto Aglio 1 spicchio Olio extravergine di oliva Sale …

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Gamberoni allo spiedo

gamberoni allo spiedo

Difficoltà: media Tempo: 1 ora e 15 minuti Ingredienti per 4 persone Gamberoni 16 Alloro qualche fogliolina Cognac 1 bicchierino Per la salsa Scalogno 1 Cipolla 1 Carote piccole 2 Vino bianco secco 1 bicchiere Alloro 1 foglia Timo 1 …

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Triglie piccanti al pomodoro

triglie piccanti al pomodoro

Difficoltà: media Tempo: 1 ora Ingredienti per 4 persone Triglie di scoglio g. 800 Farina Aglio 4 spicchi Peperoncino piccante fresco Passata di pomodoro g. 200 Vino bianco secco ½ bicchiere Prezzemolo 1 ciuffo Olio extravergine di oliva Sale Procedimento …

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Suprema di carciofi

suprema di carciofi

Difficoltà: bassa Tempo: 1 ora e 30 minuti Ingredienti per 4 persone Carciofi 4-5 Succo di 1 limone Uova 3 Grana grattugiato g. 50 Noce moscata Panna dl. 2 Fontina g. 100 Pasta sfoglia già pronta g. 500 Prosciutto cotto …

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Salmerino al cartoccio

salmerino al cartoccio

Difficoltà: media Tempo: 45 minuti Ingredienti per 4 persone Zucchine 2 Carote 2 Aglio 2 spicchi Salmerino 4 filetti Vino bianco secco Basilico 4 foglie Timo Rosmarino Olio extravergine di oliva Sale Pepe Procedimento Mondate le zucchine e le carote, …

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