Mostarda di mosto

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A settembre con la raccolta dell’uva e la successiva vinificazione è obbligo, con il mosto appena ottenuto, fare il “PANICUTTÌ” Mostarda di mosto siciliana 3 litri di mosto di vino, gr. 100 di cenere ( pulita) gr. 180 di amido …

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Iris di ricotta

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Dolci tipici siciliani rigorosamente farciti di ricotta. La mia amica Rosaria mi ha gentilmente dato la ricetta e per questo la ringrazio. IRIS DI RICOTTA Panini 500 gr di farina Manitoba 20 gr di lievito di birra 50 gr di …

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Ricotta al forno

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Ho sempre assaggiato la ricotta infornata ma non avevo mai provato a farla. Devo dire che il segreto consiste nel procurarsi una ricotta di qualità. Provate e dire mi direte se non è valsa la pena. RICOTTA INFORNATA Una ricotta …

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Biscotti di mandorla

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Questi biscotti realizzati senza farina conferiscono al biscotto un gusto unico. L’utilizzo della MANDORLA PIZZUTA DI AVOLA, li rende UNICI. Biscotti di mandorla 400 gr di mandorle pizzute di Avola 400 gr di zucchero la buccia di 1 limone non …

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Gelo di arancia rossa e limone

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Io sono fortunata perchè, abitando in Sicilia, trovo con facilità le arance rosse di Francofonte IGP. Mai come in questo caso la qualità fa la differenza. Gelo di arancia rossa e limone 2/3 arance rosse (non trattate) 1 limone (non …

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“Arcelle” siciliane

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Dopo tanti anni ho ritrovato, grazie all’amica Lucia, la ricetta di questi ravioli scomposti di ricotta come li chiamerebbero ora, che mia zia Lucia ci preparava sempre per CARNEVALE. La dose di ricotta condita doveva assolutamente essere raddoppiata perchè noi …

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Pagnuccata o torrone dei poveri!

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Questo dolce non manca mai nelle tipiche e tradizionali case del ragusano nel periodo di Natale. Chiamato anche torrone dei poveri perchè anticamente sostituiva egregiamente il torrone di mandorle, conferendo però la stessa croccantezza e bontà! Pagnuccata 500 grammi di …

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Lesso rifatto!

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Questa è una ricetta degli avanzi ma io spesso faccio il bollito per preparare e poi gustare il… LESSO RIFATTO! 1/2 kg di lesso avanzato 1 cipolla grossa 1 porro 10 pomodorini prezzemolo qb basilico qb Olio evo qb 3 …

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