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SPUMA DI BRESAOLA AL TIMO E LIMONE

SPUMA DI BRESAOLA LIMONE E TIMO

SPUMA DI BRESAOLA AL TIMO E LIMONE

 

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Preparazione

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Lavate le zucchine e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza. Fatele marinare con olio, succo di limone, sale e a piacere il pepe. In una capiente ciotola lavorate la ricotta con la robiola, la scorza del limone grattugiata e il succo , il timo e la metà delle fette di bresaola tritate.  Regolate di sale e pepe, poi versate in 8 stampini rivestiti con pellicola trasparente e mettete in frigorifero  per almeno tre ore. Sformate e preparate il piatto. Sgocciolate le zucchine dalla marinata. Posizionatele sopra la mousse di bresaola, decorate con qualche fettina di bresaola e crakers al rosmarino.