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SARDINE IN CARROZZA… SI PARTE!

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Preparazione

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Lavate le sarde sotto l'acqua corrente, apritele a libro e spinatele. Affettate la provoletta. In una ciotola sbattete le uova e mettete il pane grattugiato in un piatto. Prendete la prima fetta di  pane per tramezzini metteteci sopra la prima sarda, una o due fette di provola e un po' di prezzemolo tritato. Chiudete con un'altra fetta di pane e tagliatelo a metà in senso trasversale realizzando due triangoli. Impanateli con l'uovo da entrambe le parti e passatele nel pane grattugiato. Scaldate l'olio in una larga padella e portatelo a temperatura. Friggete le fette di pane e adagiatele su un piatto rivestito di carta assorbente, salatele.  Mettetele su un piatto da portata per il servizio e servitele calde.