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NOCCIOLINE DI BOSCO

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Preparazione

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Pulire i funghi. Eliminate tutta la terra dal gambo, lavateli sotto l'acqua corrente e tagliate a metà sia la calottina che il gambetto. Se sono di dimensioni più grandi tagliateli a pezzetti. Metteteli ad asciugare per un 'oretta dentro uno scolapasta per farli asciugare completamente. Nel frattempo in una capiente ciotola sbattete le uova con una forchetta. In un capiente piatto mettete del pangrattato. Trascorsa l'ora prendete una busta di carta ( di quelle che si usano per il pane ) metteteci dentro una manciata di farina chiudete il sacchetto e agitate. Togliete i funghi dal sacchetto e immergeteli nell'uovo e poi passateli nel pangrattato. Procedete così fino a quando non avrete panato tutti i fughi. Portate l'olio a temperatura ( io uso la friggitrice ) e friggetevi i funghi fin a quando non risulteranno ben dorati e croccanti. Scolateli dall'olio e adagiateli su un piatto rivestito di carta assorbente da cucina. Serviteli ben caldi.